2024/05/30 在英國(guó)，有人覺(jué)得每天浪費(fèi)的面包實(shí)在太多了，決定和當(dāng)?shù)氐拿姘?、餐廳等等供應(yīng)商合作，把面包做成麥芽酒。
Tristram Stuart 一直致力于減少被浪費(fèi)的食物，他讀到了比利時(shí)一家啤酒廠的故事，他們從附近的超市里收集賣(mài)不出去的面包，釀成啤酒 Babylone。
公益組織 WRAP 的報(bào)告顯示，在英國(guó)，會(huì)有 2400 萬(wàn)片面包被浪費(fèi)，足以用來(lái)幫助 2600 萬(wàn)營(yíng)養(yǎng)不良的人，在這其中很多是可以避免被浪費(fèi)的，Tristram Stuart 要做的正是這一點(diǎn)。
實(shí)際上，兩河流域時(shí)期已經(jīng)有人用舊面包釀酒，Stuart 說(shuō)：“制作啤酒的最初目的就是保存谷物中的熱量，否則它會(huì)被浪費(fèi)。”
Stuart 創(chuàng)建了 Toast Ale，向英國(guó)的釀酒廠咨詢(xún)釀酒的制作工藝和配方，最終和倫敦的釀酒廠 Hackney Brewery 合作，在每瓶 330 毫升的啤酒中用上一塊面包。所有收集來(lái)的面包都會(huì)被切片、干燥、碾碎，然后這些面包碎代替一部分麥芽粒，之后的流程和制作普通的麥芽酒相似。
從二月以來(lái) Toast Ale 已經(jīng)生產(chǎn)了大約 25000 瓶，每瓶 3 英鎊，消費(fèi)者可以在公司的網(wǎng)站上或者當(dāng)?shù)氐牧闶凵棠抢镔?gòu)買(mǎi)。現(xiàn)在 Toast Ale 換了生產(chǎn)商，正在約克郡進(jìn)行更大規(guī)模的生產(chǎn)，而且接下來(lái)打算進(jìn)入美國(guó)。Stuart 希望今年年底就能夠有美國(guó)的釀酒廠開(kāi)始制作 Toast，在美國(guó)各地開(kāi)售產(chǎn)品。
雖然現(xiàn)在 Toast 是以自己批量生產(chǎn)的方式在做，不過(guò)他們也在網(wǎng)站上公布了具體的配方，鼓勵(lì)人們或者是其他釀酒廠開(kāi)始收集被浪費(fèi)的面包來(lái)制作麥芽酒。
公司同時(shí)也希望民眾和各個(gè)供應(yīng)商能夠考慮將廢棄的面包捐給相關(guān)機(jī)構(gòu)，直接送到需要的人手里，實(shí)在不能夠這樣做再制作成麥芽酒。
利用餐廚垃圾制作飲料不算新，不過(guò)之前的公司一般都是收集賣(mài)不出去的水果和蔬菜，比如英國(guó)超市 Waitrose 收集被風(fēng)吹落的蘋(píng)果制成蘋(píng)果酒，而曾經(jīng)被評(píng)為世界最佳伏特加的 Chase potato vodka 則是利用 Tyrrells 薯片制作過(guò)程中剩下的土豆皮制作的。